サロマ湖の牡蠣

さろまこかき

オレロン島に続き、日本の牡蠣も☀️

北海道のサロマ湖は、オホーツク海にも繋がっていて、
海水と淡水が混ざり合う、日本では最大の汽水湖です。

豊富なプランクトンにより短期間で育ち、
小ぶりな身に旨味が凝縮されています😊


ソテーして火を入れることで、
さらにギュッと、その旨味を閉じ込めます🙌

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プロフィール

ミルカレス

Author:ミルカレス
大阪北新地のワインバー「ミルカレス」
店長:吉備です。

名店“ビストロ・ヴァンサンク”を皮切りに、「遊山 北新地店」など数軒のレストランで専属ソムリエとして勤務。特にブルゴーニュの赤ワインに精通する。

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