ヤリイカの墨干し

やりいかすみぼし

その名のとおり、
墨が入ったままの干物。
旨味がすんごいです👍

エストラット・ディ・ポモドーロという トマトの濃縮ペーストやマヨネーズを塗って、

オーブンへ。


干した旨味、
トマトの旨味、

そりゃあワインが進みます😊


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プロフィール

ミルカレス

Author:ミルカレス
大阪北新地のワインバー「ミルカレス」
店長:吉備です。

名店“ビストロ・ヴァンサンク”を皮切りに、「遊山 北新地店」など数軒のレストランで専属ソムリエとして勤務。特にブルゴーニュの赤ワインに精通する。

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