カステルマーニョ

イタリア、ピエモンテのチーズ。

かすてるまーにょ

牛が主ですが、羊や山羊を含むこともあるそうです☝️

明るい色合いが美しく、
熟成が進むと、
青カビがはえてくるのだそうです👀

若いうちのカステマーニョは、
ほぐれるようなぼそぼそした食感が独特です。

爽やかな酸味が心地いいですよ^_^

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プロフィール

ミルカレス

Author:ミルカレス
大阪北新地のワインバー「ミルカレス」
店長:吉備です。

名店“ビストロ・ヴァンサンク”を皮切りに、「遊山 北新地店」など数軒のレストランで専属ソムリエとして勤務。特にブルゴーニュの赤ワインに精通する。

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