今年も氷魚が

今年も氷魚、入荷しました!

びわこひうお

氷魚とは、12月から3月ごろまで水揚げされる、
鮎の稚魚で、3センチくらいです☝️


まるで氷のように透き通っていて、
シラスなどと同じように熱を帯びると
白くなります。

しっとりとして滑らかな舌触り。

小さくても、鮎の風味はちゃんと届けてくれます☀️

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プロフィール

ミルカレス

Author:ミルカレス
大阪北新地のワインバー「ミルカレス」
店長:吉備です。

名店“ビストロ・ヴァンサンク”を皮切りに、「遊山 北新地店」など数軒のレストランで専属ソムリエとして勤務。特にブルゴーニュの赤ワインに精通する。

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