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うつぼ〜

見た目がまあまあグロテスクで、
しかも凶暴なウツボですが、
味は絶品さん。

皮目のところにゼラチン質があり、
身は淡白ながらも 火を入れると引き締まって
旨みが詰まってます☀️

高知では カツオばりにメジャーみたいです😳


うつぼ
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プロフィール

ミルカレス

Author:ミルカレス
大阪北新地のワインバー「ミルカレス」
店長:吉備です。

名店“ビストロ・ヴァンサンク”を皮切りに、「遊山 北新地店」など数軒のレストランで専属ソムリエとして勤務。特にブルゴーニュの赤ワインに精通する。

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