ブータンの松茸

ブーたんまつたけ

日本には色んな国から松茸が輸入されています。
中国やアメリカのものが大半を占めていますが、

こちらはブータンのもの。

形が美しく、
香りもすばらしいです☀️


松茸といえば秋ですが、
一足先に この香りを味わってみてはいかがでしょうか👌


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グラン ヴァンタージュ

梅雨も明け、夏の日差しが眩しくなってきましたね☀️

暑すぎて、お店を涼しく保つことに苦心しております😅


本日は、
こんなシャンパーニュとかあけてます☝️

ろでずまるげ

右は、エリックロデズ グラン ヴァンタージュ

最良のヴィンテージのワインをアッサンブラージュ。

マロラクティック発酵あり・なしや、樽の違い、
コンクリートタンクやステンレスタンク、品種、パーセルの違い…

色んな観点からの組み合わせで、複雑に混ざり合った香りと余韻に
包まれます👌


左は マルゲのロゼ。
マグナムです!💪


他にも色々あります😊



お気をつけて〜🖐

マントヴァのメロン

めろん

ロンバルディアの街 マントヴァは、メロンやスイカの一大産地だそうです。

こちらはそこの メロン。

日本で見かけるメロンとは随分と様子が違いますね(^^;


中の身は 夕張のような 淡いオレンジ。

食べ飽きない程よい甘みが心地よいです🍈


Chateau Chalon '06 Domaine de la Pinte

ぱんて

シャトーシャロンといえばヴァン ジョーヌ💡


樽熟成時に、空気接触による気化でワインは目減りしていきます。
通常の、空気接触を抑えるためのウイヤージュを、ヴァン ジョーヌは行いません👀

すると、酸素との接触により、産膜酵母が酸素を食べて活動し、ワインの表面にフルール(皮膜)ができます。
これがワインを黄色にし、独特の味わいが生まれるのです☀️


グラスで用意してますので、
気になられた方はぜひ😊



グランダネ '07

ボランジェ ラ グランダネ 2007

グランダネ07

グランダネの新しいヴィンテージです。

例年と比べ早く収穫したブドウによるのか、
トースト香、ロースト香やハチミツのニュアンスの熟成感と共に、
驚くほどに後口がフレッシュです😳

ピーチやマンゴーなどの黄色い果肉のように、
芳潤な凝縮感が心地よい味わいです☀️


グラスで用意してます😊



プロフィール

ミルカレス

Author:ミルカレス
大阪北新地のワインバー「ミルカレス」
店長:吉備です。

名店“ビストロ・ヴァンサンク”を皮切りに、「遊山 北新地店」など数軒のレストランで専属ソムリエとして勤務。特にブルゴーニュの赤ワインに精通する。

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