シャンパーニュ色々

しゃんばん

一区画に植えた異なる品種を混醸させて造られる アグラパール コンプランテ
なんと6種類ものぶどう品種を使用してます🙈

30年もの間ソレラで蓄えられたリザーブワイン。
それのみで仕上げられた ユレフレール メモワール☀️

ドサージュを施さず パワフルなピノノワールとキレのあるシャルドネの本質を際立たせた
ジャンヴェッセル エクストラブリュット💡
こちらはしかもマグナムです💪


今日はこんな感じでスタートです😊



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Beaujolais

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ボージョレーヌーボー、今年もパカレをいれました☀️


今日は水曜日なので、
営業中の24時に開ける、かも🙈

アンリジロー ロゼ ダム・ジャンヌ

テラコッタ(陶器)製の樽で熟成させたロゼ。

じろぜ

オマージュをベースに、オーク樽発酵、テラコッタで熟成し、
ボトリング前に樹齢70年の古樹から獲れたピノ・ノワールをブレンド、
さらに2年瓶熟させているそうです☝️

濃いめの色調に、紅茶やアプリコットのような可憐な甘味を感じさせる香り。


メソポタミアのテラコッタ製女神像をイメージしたデザインも目を引きますね☀️


クエ!

台風続きの週末、今週はやっと晴れの週末を迎えられそうですね💡
お出かけの方も多いでしょうか☀️

今日は連休初日の祝日。
ミルカレスは もちろん営業してます👍

時間は少し短いですが、

お待ちしております!

18:00〜23:00

くえ

こちらは、長崎で一本釣りされた クエ!です😊

なんと 33kgぐらいの、抜群に大きいもので、脂の乗りが素晴らしいです🙈

このようなカルパッチョのほかに、
あらゆる部分を食せるクエならではの、
内臓もご用意!

滅多にないです、
ぜひ!!

Irancy

DOMAINE Heimbourger
Irancy '14

いらんし

南北に長いブルゴーニュの中でも、赤ワインを造る地域としては特に北に位置する Irancy。

Césarという、伝統的な品種をピノ・ノワールに少しブレンドすることも可能で、
色味とタンニンをキュッと引き締めた味わいを生み出します☀️

こちらのHeimbourgerのイランシーも、
きらびやかな色味の奥に、ガーネットのように芯のある輝きをもっていて、
香りは非常に可憐💡

キイチゴのように爽やかな酸を感じながら、
タンニンはするする〜と溶け込んでくるので、
ついペースがあがってしまいます🙌





プロフィール

ミルカレス

Author:ミルカレス
大阪北新地のワインバー「ミルカレス」
店長:吉備です。

名店“ビストロ・ヴァンサンク”を皮切りに、「遊山 北新地店」など数軒のレストランで専属ソムリエとして勤務。特にブルゴーニュの赤ワインに精通する。

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